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XII Mostra mercato dello Zafferano Purissimo di Cascia (PG) dal 1 al 4 Novembre 2012

Al declinar dell'autunno, quando i semidella terra si preparano al lungo sonno invernale per fiorire rigogliosi inprimavera, nelle piazze, nelle vie e nelle botteghe di Cascia – dal 1 al 4 Novembre - il Paese dedica allo zafferano - un fiore che sboccia tardivo - unaMostra Mercato, con lo scopo di far conoscere questa spezia presente nelterritorio sin dal periodo medievale, ma la cui coltivazione è stata ripresa dapochi anni.
Documentata fin dal secolo XIII, la produzione di zafferano trova una più estesa descrizione nelle rubriche dellasezione dei Danni Dati degli Statutidi ciascun Castello della Valnerina: codificazione scritta di antiche consuetudini che, manoscritte nel periodo comunale e redatte a stampa nel sec.XVI, assumono valore di norme da rispettare.
Gli attuali produttori, come i loro predecessori, per tutelare e ripotenziare questa coltivazione si sono costituiti nell'Associazione di Produttori dello "Zafferano di Cascia–Zafferano Purissimo dell'Umbria", che si propone di difendere e salvaguardarne la tipicità ed i tratti caratteristici.
La Mostra Mercato si svolge nelperiodo immediatamente successivo alla fioritura della pianta che si compie almassimo in tre settimane; la raccolta èrealizzata rigorosamente a mano nelle prime ore del giorno, prima che i fiorisi aprano, per permettere di mantenerne pulite le parti pregiate, limitate aglistimmi e ai pistilli; parti che verranno poi tostate per circa 20 minuti, finoa quando lo stimma compresso tra le dita comincia a polverizzarsi.
Una curiosità: per ottenere un grammo distimmi occorrono quasi 200 fiori!
Durante la manifestazione, oltre visitarelo Zafferano in vetrina in stands espositivi, molti sono gli appuntamenti previsti per conoscere le molteplici utilizzazioni della pregiata spezia. Dallo Zafferano in Mostra ed in Biblioteca per indagare sui molti testi, documenti e manoscritti, con argomento lo zaffarame di Cascia; allo Zafferano in Tavola con la possibilità di degustare pietanze antiche o reinterpretate, tinte di giallo da questo ingrediente, fino allo Zafferano in campo, attraverso escursioni guidate per visitare le aziende produttrici di zafferano ed i campi coltivati.

Per maggiori Informazioni:Tel. 0743.751368 - www.zafferanodicascia.it

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