Venerdì 25 Gennaio
Menù
ANTIPASTO della marca Trevigiana
Crema morbida di mais al Montasio con radicchio rosso, ragù di masaro
e involtino alla trevigiana stufato al guanciale
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
Pappardelle al ragù di cinghiale della Valdera
SECONDI
Cinghiale alla Chiannerina con olive e polenta gialla
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Vini dell’Azienda BELLIA Guerrino & Figli
Pradipozzo (VE)
Sabato 26 Gennaio
Menù
IL RADICCHIO ROSSO incontra IL BACCALA'
con il Comitato Festeggiamenti di Robegano e Troticoltura Santa Cristina
ANTIPASTO alla Dossonese
(il radicchio in agrodolce, in saor, pastellato e fritto)
con la piccola tartare di trota affumicata al radicchio e aceto di lamponi a braccetto con il baccalà conso
Il tortino di radicchio e patate con fonduta di formaggi dolci e melograno
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
Lasagnetta al baccalà su crema di zucca
SECONDI
Baccalà bianco alla vicentina con polenta al radicchio e burro di malga
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio,caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Vini dell’Azienda BELLIA Guerrino & Figli
Pradipozzo (VE)
Domenica 27 Gennaio
Menù
Pranzo con il “fiore che si mangia” (aperto a tutti) cucina dell'Associazione Produttori diretta dallo chef Marino Pestrin
Menù
ANTIPASTO ALLA DOSSONESE
(il radicchio in agrodolce, in saor, pastellato e fritto) con gelato al radicchio
e parmigiano su letto di misticanza, mandorle e piccolo pan brioche
Polentina gialla morbida al radicchio con burro di malga
e il ragù di corte con pecorino e noci
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
Gnocchi di patate al sugo di brasato, radicchio, guanciale,
crema di latte e nocciole
SECONDI
Starcotto di manzetta prussiana alle spezie con salsa al radicchio e riduzione
di Raboso del Piave accompagnata dalle patatine morbide
al profumo di timo e maggiorana
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Vini della CANTINA DEL TERRAGLIO
Zerman di Mogliano Veneto (TV)
Lunedì 28 Gennaio
Menù
SERATA DI GALA
ANTIPASTI
RIVIGNANO UDINE: chef Luciano Odorico Rist. Dell'Aghesante
Cichetti di Radicchio e Fantasia
(terrinetta di faraona ai pistacchi e spezie con punte di radicchio)
Sfornato di pane ai sapori decisi con cuoricini di radicchio
Fagottino di sopressa e radicchio scottati all'aceto ristretto
Polenta fritta e cipolla caramellata
VARAZZE SAVONA: chef Renato Grosso Rist. Santa Caterina
Filetto di Sgombero gratinato con pane profumato alle erbe della Liguria con radicchio brasato
PRIMI
PITTIGLIANO GROSETTO: chef Aldo Catuffa Rist. La Collina
Gnochetti con cinta senese radicchio aromatizzato con arance e finocchietto selvatico
CISTERNINO BRINDISI: chef Pierino Semeraro Rist. Il Capriccio
Orechiette con radicchio capocollo di mestina e crema di ricotta di pecora
SECONDI
ASSISI: chef Giancarlo Sorbelli Agrit. Terrazza sul Sandro
Medaglioni di Pinet in crosta radicchio con salsa Sacrantino
SANTA CATERINA SIENA: chef Pierino Bagoga Rist. GrottaCinta senese e radicchio
DESSERT:
Tiramisù al radicchio
BEVANDE
acqua – vini– caffè
Vini del CASTELLO DI RONCADE
Roncade (TV)
Martedì 29 Gennaio
Menù
Ore 20.00
CENA CON GLI AMICI DEI TRATTORI
con menù a base di radicchio preparato dallo chef Marino Pestrin
Menù
ANTIPASTI
Radici e fasioi alla veneta con musetto al radicchio e crostoni di pane
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
SECONDI
Guancetta di manzo brasata al radicchio accompagnata dalla polenta gialla al radicchio
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, tiramisù, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Vini della CANTINA DEL TERRAGLIO
Zerman di Mogliano Veneto (TV)
Giovedì 31 Gennaio
Menù
ore 20.00
CENA CON LO SPADONE DI TREVISO
(Serata dedicata al territorio)
con menù a base di radicchio preparato dallo chef Marino Pestrin
BRINDISI DI BENVENUTO
Analcolico alla frutta, Prosecco Doc con frivolezze al radicchio rosso
ANTIPASTO ALLA DOSSONESE
(il radicchio in agrodolce, in saor, pastellato e fritto) con la focaccia "Perchè" farcita con radicchio, zucca, groviera
e pancetta arrotolata
Crema di mais al radicchio e burro nocciola
con ragù di salamella al radicchio, pecorino e noci
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
SECONDI
Medaglione di controfiletto ai porcini
accompagnato dalle patate al rosmarino e radicchio brasato
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Vini della CANTINA DEL TERRAGLIO
Zerman di Mogliano Veneto (TV)
Venerdì 1 Febbraio
Menù
Ore 20.00
CENA CON I RISTORATORI DI MARCA
con il Ristorante “I SAVI” di Peseggia
e l’Osteria “ALLA PASINA” di Dosson
Menù
ANTIPASTI
Timballo di pollo marinato agli aromi con uvetta, pinoli, radicchio e mele
Polentina morbida, "puina" (ricotta del Sile) profumata alla pancetta croccante affumicata e nocciole con radicchio padellato
PRIMI
Risotto mantecato con radicchio, tastasale e casatella
Gnocchetti di zucca con ragù anatra e radicchio
SECONDI
Spalla di vitello al forno glassata al radicchio e rosmarino
con ratatuille di verdure e radicchio grigliato
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Vini del CASTELLO DI RONCADE
Roncade (TV)
Sabato 2 Febbraio
Menù
Ore 12.30
PRANZO CON IL FIORE D'INVERNO
con menù a base di radicchio preparato dallo chef Marino Pestrin
Menù
ANTIPASTO DOSSONESE
(il radicchio in agrodolce, in saor, pastellato e fritto)
con sopressa nostrana "Eustachio" e misticanza all'aceto balsamico
Radici e fasioi alla veneta con musetto al radicchio e crostoni di pane
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
Ravioli di magro con speck, radicchio, noci e crema di latte
SECONDI
Guancetta di manzo agli aromi con salsa al radicchio
accompagnata dal purè di patate
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Pranzo Vini della CANTINA DEL TERRAGLIO
Zerman di Mogliano Veneto (TV)
Cena Birra PEDAVENA
cantina al terraglio
menu-cena
Ore 20.00
CENA-EVENTO RADICCHIO A TUTTA BIRRA
con menù a base di radicchio preparato dallo chef Marino Pestrin
Menù
ANTIPASTO
Cesar salad alla trevigiana
(radicchio, fajtas di pollo, salsa cesar, crostini e scaglie di grana)
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
SECONDI
Stinco di maialino rosolato al forno nel suo sugo al radicchio
accompagnato dalle patatine chips con salsa barbecue al radicchio
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Zerman di Mogliano Veneto (TV)
Cena Birra PEDAVENA
Domenica 3 Febbraio
Menù
Ore 12.30
PRANZO DELL'ASSOCIAZIONE PRODUTTORI
con menù a base di radicchio preparato dallo chef Marino Pestrin
Menù
ANTIPASTO ALLA DOSSONESE
(il radicchio in agrodolce, in saor, pastellato e fritto)
con gelato al radicchio e parmigiano su letto di misticanza e mandorle e piccolo pan brioche
Radici e fasioi alla veneta con musetto ala radicchio e crostoni di pane
PRIMI
Risotto al fiore d'inverno
Ravioli di magro con radicchio, salciccia, crema di latte e mandorle
SECONDI
Guancetta di manzo brasata alla casereccia con radicchio
accompagnata dalla polenta gialla al radicchio e burro di malga
Radicchio rosso di Dosson
FRUTTA e DESSERT
Frutta, Tiramisù al radicchio, caffè
BEVANDE
Acqua e Vino
Vini della CANTINA DEL TERRAGLIO
Zerman di Mogliano Veneto (TV)
Info
https://www.facebook.com/AssociazioneProduttoriRadicchioRossoDosson
info@radicchiorossodosson.it
info@radicchiorossodosson.it
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